Ricette - Marcatop Oasi Gourmand

Marcato Oaqsi Gourmand
Marcatop Oasi Gourmand
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Ricette marcatop oasi gourmand
LIMONCELLO SPRITZ

Ingredienti:
1/5 Limoncello Anima Mediterranea, 3/5 Prosecco Doc di Treviso, 1/5 Soda (o acqua frizzante), ghiaccio, mezza fetta di limone, foglie di menta.
Riempire un grande bicchiere a gambo lungo con cubetti di ghiaccio, mezza fetta di limone e foglie di menta. Versare con movimento circolare il Limoncello, per evitare che si attacchi al fondo del bicchiere, aggiungere il Prosecco e finire con uno spruzzo di soda.
MELOGRANO SPRITZ

Ingredienti:
1/5 Liquore di Melograno "Anima Mediterranea", 3/5 Prosecco Doc di Treviso, 1/5 Soda (o acqua frizzante), ghiaccio, mezza fetta di arancia o pompelmo, zenzero.
Riempire un grande bicchiere a gambo lungo con cubetti di ghiaccio, mezza fetta di arancia o pompelmo. Versare con movimento circolare il Liquore al Melograno "Anima Mediterranea", per evitare che si attacchi al fondo del bicchiere, aggiungere il Prosecco e finire con uno spruzzo di soda. A piacere, può essere aggiunto dello zenzero.
RISOTTO ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP AL TARTUFO

Ingredienti
  • 320 g Riso Roma
  • 1/2 Cipolla bionda
  • 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva
  • 1.5 l Brodo vegetale
  • 70 g Parmigiano grattugiato
  • 40 g Burro, sale
  • 50 ml Vino bianco secco
  • 2 cucchiai Aceto Balsamico di Modena IGP al Tartufo "Antico Borgo"
Pelate la cipolla e tagliatela a fettine sottilissime, mettetele in una casseruola ed aggiungete l’olio EVO, fate appassire la cipolla per 5 minuti, aggiungete il riso.
Fate tostare il riso, aggiungete il vino bianco secco e fatelo sfumare, salate e portate a cottura aggiungendo poco per volta il brodo vegetale. Quando il risotto è cotto (per la cottura seguite i tempi indicati sulla confezione del riso), spegnete il gas e mantecate con il burro, il parmigiano e l’Aceto Balsamico al Tartufo "Antico Borgo".
Girate bene con una spatola e servite nei singoli piatti, decorateli con qualche goccia di aceto balsamico.
ORECCHIETTE TRICOLORI PICCANTI

Ingredienti (per 4 persone):  
– 500 gr. di orecchiette tricolore
– 400 gr. di polpa di pomodoro
100 gr. di olive nere
– 2 spicchi di aglio
– sale fino q.b.
– 2 cucchiai di Olio EVO al Peperoncino

In una padella capiente mettete l'olio e gli spicchi di aglio interi. Fateli imbiondire.
Unite i pomodori e le olive, e regolate di sale. Fate cuocere a fuoco medio – alto per circa 10 – 15 minuti.
Quando i pomodori saranno cotti eliminate l’aglio.
Cuocete le orecchiette in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo piccante. Impiattate e servite calde, e a piacere cospargere di parmigiano grattugiato.
SCALOPPINE ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP

Ingredienti per 4 persone:
  • 4-8 fettine sottili di vitello oppure di controfiletto di manzo o di fettine di maiale
  • 4 cucchiai d’olio extravergine
  • 50 gr di burro
  • vino bianco q.b.
  • farina q.b.
  • 1-2 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP
  • sale e pepe q.b.
Infarinare le fettine di carne e sistemarle in un piatto.
Mettere l’Olio EVO e il burro in una padella larga e capiente. Lasciar riscaldare il tutto finché il burro non si scioglie ed inizia a spumeggiare.
Far rosolare da entrambi i lati le scaloppine nella padella. Fatele rosolare per bene rigirandole anche un paio di volte, finché non si è creata una crosticina sottile tutt’intorno. A questo punto aggiungere il vino bianco ed un cucchiaio di Aceto Balsamico. Dopo averle impiattate aggiungere alcune gocce a crudo di Aceto Balsamico di Modena IGP
STRACCETTI ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP

Ingredienti
  • 500 gr straccetti di vitella
  • 150 gr rucola
  • 100 gr scaglie parmigiano
  • 1 spicchio aglio
  • 1/2 bicchiere vino bianco
  • olio EVO q.b.
  • sale, pepe q.b.
  • Aceto Balsamico di Modena IGP Antico Borgo q.b.
Per eseguire la ricetta degli straccetti prendete una padella bella capiente. Inserite l’olio EVO e lo spicchio di aglio e non appena l’aglio si imbiondisce unite gli straccetti. Fateli cuocere per circa cinque minuti e sfumate con il vino bianco facendo evaporare tutta la parte alcolica. A questo punto, togliete l’aglio e spegnete il fuoco. Prendete un piatto da portata e poneteci sopra la rucola. Aggiungete le scaglie di parmigiano e ricoprite con la carne. Condite con l’Aceto Balsamico di Modena IGP Antico Borgo ed ecco che il vostro secondo è pronto.
Buon appetito a tutti!
FOCACCIA ALL'OLIO DI OLIVA EVO

Ingredienti:
  • 500 g farina
  • 12 g lievito di birra fresco
  • olio EVO
  • sale fino
  • sale grosso
  • rosmarino
Impastate la farina con 300-330 g di acqua, il lievito sbriciolato e una presa di sale fino a ottenere un panetto omogeneo e cedevole. Ponetelo in una ciotola molto capiente, copritelo con la pellicola e lasciatelo lievitare per 30-40 minuti, a temperatura ambiente (il volume dovrà raddoppiare). Stendete quindi la pasta in una teglia unta di olio EVO, copritela con la pellicola e lasciate lievitare ancora per 30 minuti. Preparate infine un’emulsione con 60 g di olio EVO e 40 g di acqua e spennellatela sulla focaccia, bucherellando poi la superficie con i polpastrelli. Fatela lievitare per altri 7-8 minuti e spargere con del sale grosso e rosmarino. Cuocetela nel forno a 200 °C per 30 minuti circa.
TIRAMISU' AL PISTACCHIO

Ingredienti:
  • 3 tuorli a temperatura ambiente
  • 2 albumi a temperatura ambiente
  • 160 g di zucchero a velo
  • 500 g di mascarpone a temperatura ambiente
  • 180 g di Crema di Pistacchio 45% Marcatop
  • 300 g di savoiardi
  • caffè della moka
  • rum (facoltativo)
  • granella di pistacchi
Riunite i tuorli con lo zucchero e lavorateli con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Unitevi il mascarpone e la Crema di Pistacchio Marcatop. Ottenuto un composto liscio e omogeneo, incorporatevi gli albumi montati a neve, mescolando con una spatola. Coprite il fondo di una pirofila con uno strato di savoiardi passati nel caffè (a piacere con un goccio di rum) senza inzupparli troppo. Ricoprite lo strato di savoiardi con uno strato di crema al mascarpone e pistacchio. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di mascarpone spolverizzato con granella. Ponete in frigorifero per almeno 3 ore prima di servire.
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